Ce fel de paine sa mancam?

Desi principiile de baza ale prepararii painii sunt universale, variatiile
regionale in privinta metodei de coacere, a tipurilor de faina si a celorlalte
ingrediente, fac ca astazi sa aveti de unde alege. Pot exista mari diferente sub
raportul caloriilor si al nutrientilor din fiecare tip. Specialistii Reader’s
Digest ne arata in cartea “Mancarea si Sanatatea” care este compozitia a 100 de
grame de paine (3 felii relativ mici). Conform studiului, cea mai sanatoasa
paine este cea integrala.


Painea alba


Facuta cu faina rafinata, ce poate fi albita. Painea contine: calorii – 235;
fibre – 1,5; carbohidrati – 49,3; proteine – 8,4; grasimi – 1,9. Vitamine si
minerale: de doua ori mai mult calciu decat cea integrala. Faina aba este
fortificata cu calciu, niacina, fier si tiamina. Trei felii de paine alba
furnizeaza circa o sesime din necesarul zilnic de calciu. Cromul este inlaturat
din painea alba in timpul procesarii. Bolnavii de diabet au adesea nevoie de
suplimente de crom.


Painea neagra


Facuta din faina de grau din care s-au inlaturat o parte din tarate; poate
contine coloranti adaugati, precum caramelul. Painea contine: calorii – 218;
fibre – 3,5; carbohidrati – 44,3; proteine – 8,5; grasimi – 2,0. Continutul de
calciu este similar cu cel al painii albe. Celor mai multe sortimente de paine
din comert li se adauga proteine de soia.


Painea din germeni de grau se
face cu faina neagra sau alba si cu minimum 10% germeni de grau procesati. Are
la fel de mult calciu ca si cea alba, dar nivelurile celorlalti nutrienti este
ceva mai mic ca la painea integrala.


Grahamul contine multe vitamine care lipsesc din painea alba


Painea integrala (graham)


Cunoscuta si ca paine intermediara. Contine: calorii – 215; fibre – 5,8;
carbohidrati – 41,6; proteine – 9,2; grasimi – 2,5. Vitamine si minerale: cu 40
la suta mai mult fier decat painea alba si de trei ori mai mult zinc. Nivelurile
de fosfor, magneziu si mangan sunt sensibil mai mari. Are mai multe vitamine B
complex decat painea alba si cea neagra si contine vitamina E.


Grahamul, care contine faina de malt si boabe de grau adaugate, are
nivelurile majoritatii nutrientilor mai ridicate decat painea neagra obisnuita.
Patru felii de paine integrala furnizeaza peste 25 la suta din necesarul zilnic
de fier al unei femei si 40 la suta din cel al unui
barbat.

S-ar putea să-ți mai placă și Mai multe de la același autor

Lasă un răspuns

Adresa dvs. de e-mail nu va fi publică.